Wenn ein Gericht nach einem gemütlichen Sonntagessen bei der italienischen Familie schmeckt, dann ist es Stracotto. Der italienische Schmorbraten braucht keine komplizierte Zubereitung – dafür aber etwas Zeit.
Ein großes Stück Rindfleisch wird zunächst kräftig angebraten und anschließend zusammen mit Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Knoblauch, Tomaten, Rotwein und aromatischen Kräutern langsam geschmort.
Das Ergebnis: butterzartes Rindfleisch und eine kräftige, dunkle Sauce, in der sich der gesamte Geschmack von Fleisch, Gemüse, Wein und Kräutern verbindet.
Zutaten
Für etwa 6–8 Portionen:
– 1,5–2 kg Rindfleisch, z. B. Rinderbraten oder Rinderschulter
– 2 EL Olivenöl
– 1
Italienischer Schmorbraten (Stracotto) – so zart, dass das Fleisch fast von selbst zerfällt
