große Zwiebel, gewürfelt
– 2 Karotten, gewürfelt
– 2 Selleriestangen, gewürfelt
– 3–4 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Tasse trockener Rotwein
– 1 Tasse Rinderbrühe
– 1 Dose Tomatenstücke oder passierte Tomaten (400 g)
– 2–3 Zweige frischer Rosmarin
– 2–3 frische Salbeiblätter oder 1 TL getrockneter Salbei
– 2 Lorbeerblätter
– Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
– optional 1–2 EL Tomatenmark
Zubereitung
- Fleisch vorbereiten
Das Rindfleisch von sehr großen Fettstücken und festen Sehnen befreien.
Anschließend von allen Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Fleisch vor dem Anbraten möglichst trocken tupfen. Dadurch lässt es sich wesentlich schöner bräunen. - Rindfleisch
