ein optisch völlig normales Stück Fleisch kann problematisch werden, wenn es nicht richtig gekühlt wurde.
Rohes Fleisch gehört möglichst schnell nach dem Einkauf in den Kühlschrank und sollte innerhalb der vorgesehenen Haltbarkeit verarbeitet werden.
Bei tiefgekühltem Fleisch sollte außerdem auf eine sichere Auftaumethode geachtet werden.
Nach dem Garen sollten Reste ebenfalls nicht stundenlang bei Raumtemperatur stehen bleiben.
Warum wird Schmorbraten überhaupt so zart?
Genau das vermeintlich störende Bindegewebe ist einer der Gründe, weshalb ein guter Schmorbraten so saftig und weich werden kann.
Bestimmte Teile des Rindes besitzen mehr Kollagen als
