Ich dachte, mein Schneidebrett wäre sauber. Dann zeigte mir ein japanischer Koch, was sich wirklich darin versteckte — und mir verging fast der Appetit auf das Abendessen.

Es ist ein hartes, festes Metall, kein weicher Kunststoff — die Klinge kerbt keine Canyons in die Oberfläche, wie sie es bei Plastik tut. Nichts, worin sich Bakterien festsetzen könnten, und nichts, was in Ihr Essen abgegeben würde. Ihre Lebensmittel berühren nichts als eine glatte, inerte, lebensmittelsichere Oberfläche.

Schont Messer. Das hat mich am meisten überrascht. Anders als Glas, Keramik oder normaler Stahl — die Klingen alle massakrieren — hilft die Titanoberfläche tatsächlich dabei, Klingen länger scharf zu halten.

Und jetzt kommt der Teil, der mich wirklich überzeugt hat: Titandioxid, die Oxidschicht, die