Ich dachte, mein Schneidebrett wäre sauber. Dann zeigte mir ein japanischer Koch, was sich wirklich darin versteckte — und mir verging fast der Appetit auf das Abendessen.

ohne einen einzigen Gedanken daran zu verschwenden.

Ich ging zurück in die Küche und nahm mein Brett noch einmal in die Hand. Ich fuhr mit dem Finger darüber. Tiefe Rillen, überall Kratzer, blasse Rote-Bete-Flecken, die einfach nicht rausgingen, egal wie fest ich schrubbte. Jede dieser Spuren war eine Kerbe, tief genug, damit Bakterien sich darin einnisten konnten — genau wie Chefkoch Hiro gesagt hatte.

Ich habe es noch in derselben Nacht in den Müll geworfen. Und dann habe ich zwei Wochen lang so tief recherchiert, dass sich mein Blick auf Lebensmittelhygiene