Dann fand ich eine neuere Studie, die verfolgt hat, wie Salmonellen auf einem Schneidebrett überleben und auf das nächste Lebensmittel übergehen, das man darauf ablegt. Die Ergebnisse waren ebenso beunruhigend: Ein Brett, das für rohes Fleisch benutzt wurde, kann Bakterien direkt auf den Salat oder das Brot übertragen, das man Minuten später schneidet — genau die Gefahr, auf die Chefkoch Hiro an meiner Arbeitsplatte hingewiesen hatte.
Die Botschaft war unmissverständlich: Ein zerkratztes Kunststoffbrett ist nicht nur eine Oberfläche zum Schneiden — es ist eine Oberfläche, die Bakterien lautlos von rohen Lebensmitteln auf
