- ungefähr eine weitere Minute mitbraten.
Wer Tomatenmark verwenden möchte, kann jetzt 1–2 Esslöffel dazugeben und kurz mitrösten. - Mit Rotwein ablöschen
Nun den trockenen Rotwein in den heißen Topf gießen.
Dabei mit einem Kochlöffel über den Topfboden fahren und die dort haftenden Röstaromen lösen.
Genau diese kleinen gebräunten Stellen bringen später besonders viel Geschmack in die Sauce.
Den Wein kurz einkochen lassen. - Tomaten, Brühe und Kräuter dazugeben
Rinderbrühe und Tomaten hinzufügen.
Rosmarin, Salbei und Lorbeerblätter ebenfalls in den Topf geben und alles miteinander verrühren.
Das angebratene Rindfleisch anschließend zurück in den
Italienischer Schmorbraten (Stracotto) – so zart, dass das Fleisch fast von selbst zerfällt
