- schmeckt auch Stracotto nach etwas Ruhe häufig besonders aromatisch.
Das macht ihn ideal, wenn Gäste kommen: Der Schmorbraten lässt sich vorbereiten und später langsam wieder erwärmen.
Das Fleisch sollte dabei in seiner Sauce liegen, damit es saftig bleibt.
Das Geheimnis eines richtig guten Stracotto
Es sind eigentlich nur drei Dinge:
Das Fleisch kräftig anbraten, die Röstaromen mit Rotwein lösen und anschließend genügend Zeit zum Schmoren geben.
Man muss nicht ständig neben dem Herd stehen und auch keine komplizierten Kochtechniken beherrschen.
Genau deshalb ist Stracotto echte italienische Hausmannskost: wenige klassische Zutaten,
Italienischer Schmorbraten (Stracotto) – so zart, dass das Fleisch fast von selbst zerfällt
