Tür eine Stunde lang im Ofen. Dadurch kühlt er langsam ab und es wird verhindert, dass er reißt.
Den Käsekuchen aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Anschließend abdecken und mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchkühlen lassen.
Für das Beeren-Topping die Beeren, den Zucker und den Zitronensaft in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten köcheln lassen, bis die Beeren weich werden und Saft abgeben. Die Speisestärkemischung einrühren und weitere 1 bis 2 Minuten köcheln lassen, bis die Masse leicht
