er gut hält. Ein loser Boden kann beim Anschneiden des Käsekuchens brechen. Verwenden Sie den Boden einer Tasse für eine gleichmäßige Schicht.
Backen Sie den Käsekuchen vorsichtig und lassen Sie sich Zeit. Die Mitte sollte beim Herausnehmen noch leicht wackeln. Diese weiche Mitte festigt sich beim Abkühlen.
Lassen Sie den Käsekuchen bei leicht geöffneter Ofentür langsam abkühlen. So vermeiden Sie plötzliche Temperaturschwankungen. Langsames Abkühlen bedeutet weniger Risse auf der Oberfläche.
Den Käsekuchen vor dem Servieren mindestens 4 Stunden oder über Nacht gut durchkühlen lassen. So kann er vollständig fest werden
